Receta de mariscada, sorprende a tus invitados

Cómo preparar una auténtica mariscada gallega

La pregunta cómo preparar una auténtica mariscada gallega es de las más repetidas en nuestra tienda en Internet. Por ello, hemos decidido enseñarte los pasos para elaborar la receta de mariscada. Sorprende a tus comensales con la mejor opción de una comida de lujo en la que puedan degustar el verdadero sabor de Galicia.

Ingredientes

Al comprar mariscada gallega has de tener en cuenta que el marisco fresco es imprescindible. En este caso, has de adquirir una materia de prima de calidad como cigalas, langosta, langostinos, bogavante, gambas, mejillones y buey de mar. Calcula una cantidad de entre 500 y 700 gramos por persona para que nadie se quede con hambre.

Otros ingredientes son la sal, la pimienta, hojas de laurel, el aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil picado y limón.

Cómo hacer la mariscada

Llega el momento de aprender cómo hacer la mariscada. El primer paso es cocer el marisco, pero siguiendo un orden de cocción. Llena una olla con agua y ponla a hervir con un poco de sal y una hoja de laurel.

Debes prestarle atención al momento en el que el agua empiece a hervir. ¿Por qué es tan importante añadir el marisco cuando comience a hervir? Porque esto provoca que el cambio de temperatura sea más brusco respetando así la textura del marisco. No es aconsejable añadir todo el marisco al mismo tiempo.

Comienza por los más pequeños y déjalos solo unos dos o tres minutos. Los de mayor tamaño estarán listos en unos cinco u ocho minutos. Estos últimos puedes cocerlos en una olla aparte comenzando su cocción, siempre que estén vivos, con agua fría para asegurarte que se hacen correctamente.

Antes de llevar el marisco a la mesa es aconsejable prepararlo partiendo las patas y dejando la carne expuesta. Usa las herramientas correspondientes para abrir el buey de mar por el triángulo que tiene en su parte inferior. En ocasiones, es aconsejable pasar los mariscos de tamaño mediano o grande unos minutos por la plancha para darles un toque distinto. Unas gotas de aceite de oliva son suficientes para sellar bien el marisco y aportar una pincelada de acidez muy interesante. Remata la preparación con sal gorda y zumo de limón.

Si vas a servir una langosta, córtala por la mitad para que sea más fácil dorarla y añadir la guarnición que prefiera cada comensal. Debes servir junto a una salsa para aderezar. Alternativas como la salsa verde, una salsa rosa o una salsa picante casera pueden ayudarte a obtener un espléndido resultado. Todo dependerá de tus gustos y del de los que se sienten a tu mesa. Intenta evitar salsas demasiado cargadas de ingredientes que pudieran provocar que el sabor de cada marisco no se aprecie correctamente.

Lo mismo se puede afirmar sobre servir ensaladas o patatas para acompañar. Ambas alternativas encajan mejor antes de la mariscada que debe ser la única protagonista. Si el marisco es de calidad no tendrás que enmascararlo con otro tipo de ingredientes.

Cómo acompañar la mariscada gallega

La pregunta cómo acompañar una mariscada es otra de las más recurrentes. Se suele servir como plato principal y parece complicado encontrar alguna combinación que garantice el equilibrio de sabores. No son recomendables el embutido, el queso u otros alimentos con demasiada grasa.

Los entrantes más adecuados son el pulpo, los pimientos de Padrón, unas vieiras o una empanada de pescado. Así se consigue ir abriendo el apetito progresivamente logrando una experiencia gastronómica mucho más completa.

En lo que respecta al maridaje perfecto con el marisco debes apostar por un vino de la tierra. Un buen vino blanco bien frío o incluso un cava de calidad son opciones que combinan a la perfección. Evita los rosados y los tintos porque pueden alterar el sabor del marisco. La idea es que el vino sea suave y subraye el sabor, pero no que termine empañándolo.

Tras la mariscada llega el momento del postre. Una vez más, alejarse de las alternativas más empalagosas es todo un acierto. Lo más dulce que podrías servir sería una tarta de queso con algún tipo de mermelada que le diera mayor suavidad. Incontestables y adecuadas son la tarta de Santiago, la cuajada, una tarta de manzana, la fruta o unas filloas con crema pastelera. Otras alternativas son las frutas naturales o en almíbar, el helado o unos bombones. Todo dependerá de lo golosos que sean tus invitados y de tus gustos particulares.

Puedes rematar la comida con un chupito de licor. Evita que sea demasiado fuerte y apuesta por los más equilibrados para conseguir el mejor sabor de boca posible. El objetivo es evitar que el alcohol termine apropiándose del gusto del postre que hayas elegido para rematar la comida. El punto medio y el equilibrio son tus aliados para que la comida sea digna de recordar por parte de los comensales.

La anterior es una de las recetas faciles de cocina de mariscos y pescados más fáciles y eficaces. Servir esta comida en un plato es sinónimo de disfrutar de una mariscada gallega tan tradicional como exquisita. Te recordamos que comprar marisco online está ahora a tu alcance. Solo tienes que acceder a nuestra web, elegir lo que prefieras y recibirlo donde nos indiques en el menor tiempo posible.

Una buena mariscada gallega es un placer casi irrenunciable que se adapta a la comida familiar del fin de semana, a una cena navideña o a cualquier otro tipo de evento. Con nuestra receta de mariscada tienes el triunfo asegurado. Anímate a prepararla y confía en la calidad del marisco que encontrarás en nuestra web. Tendrás un rotundo éxito y las más sinceras felicitaciones por parte de tus invitados.