CÓMO LIMPIAR PULPO

¿Cómo limpiar un pulpo? Para algunos, esa es la pregunta del millón. Si ahora mismo alguien te llegara a preguntar cómo limpiar un pulpo correctamente un pulpo, lo más probable es que tu primera reacción fuese pensar en la dificultad, la paciencia y el tiempo que toda esta faena conlleva. La tarea de limpiar los mariscos y pescados puede parecer, inicialmente, una tarea bastante ardua y compleja. Pero cómo lavar un pulpo y dejarlo listo para cocinarlo en modo alguno precisa de una técnica tan complicada y engorrosa si procedes con eficacia en cada uno de los pasos y secuencias que has de tener en cuenta. Es bastante probable que la razón por la que solo degustes el pulpo fuera de casa sea por lo laboriosa que puede llegar a parecerte la preparación de todo el proceso de cocción. Ahora bien, ¿cómo se limpia el pulpo? Una primera pista: el primer paso es limpiar la suciedad y restos de arena.

Consejos para limpiar un pulpo paso a paso

A continuación, te daremos una serie de trucos y consejos para cocinar pulpo. La tarea será más fácil y llevadera con unos pasos a seguir, ¡ya lo verás! Te explicaremos, paso a paso, qué técnica utilizar para cada tipo de pulpo (si está recién pescado, si es de pescadería o de marisquería, si está congelado; también, dependiendo de tus intenciones, si deseas cocerlo en agua o hacerlo a la brasa, por ejemplo).

En cualquier caso, la técnica principal y general es la siguiente:

1. Lo primero que debes hacer será pasar el pulpo por debajo del grifo con agua fria para limpiar la suciedad, prestando especial atención a la zona de los tentáculos y otros huecos para evitar restos de tierra u otros residuos siempre indeseables.

2. En segundo lugar, será necesario darle la vuelta a la cabeza del pulpo para que puedas limpiar su interior con la mayor comodidad posible. Sigue en el fregadero, evitarás así las manchas de tinta.

3. A continuación, será necesario eviscerar el pulpo. ¿En qué consiste esta tarea? Pues en que tienes que sacarle la bolsa de tinta, el pico, las visceras y los ojos, mucho mejor con la ayuda de un cuchillo o de unas tijeras, dejando que salga la tinta. Una vez hayas conseguido quitarle la bolsa, procede a retirar también los organos internos, dejando los tentaculos.

4. ¿Ya has conseguido sacarle la bolsa de tinta? Muy bien. Ahora deja el pulpo una vez más bajo el chorro de agua fría.

Cómo limpiar un pulpo recién pescado

Sigue estos tres pasos para limpiar un pulpo recién pescado:

1. Pasa el pulpo por debajo del grifo con agua fría. Limpiarás la suciedad, prestando especial atención a la zona de los tentáculos y otros huecos para evitar restos de tierra.

2. Después, será necesario darle la vuelta a la cabeza del pulpo para que puedas limpiar su interior más cómoda y rápidamente.

3. A continuación, vas a eviscerar el pulpo recién pescado siguiendo el procedimiento citado un poco más arriba.

4. Cuando hayas conseguido sacarle la bolsa de tinta, deja el pulpo de nuevo bajo el chorro de agua fría.

Cómo limpiar un pulpo congelado

Por regla general, el pulpo congelado viene ya limpio. Se suele congelar para que quede mas tierno. Si este no fuera el caso, para limpiar un pulpo congelado será necesario que lo descongeles el día anterior, pasándolo al frigorífico. Es muy conveniente que lo dejes en un recipiente grande, ya que el pulpo soltará mucho líquido a causa de la descongelación. Una vez esté descongelado, es importante que le limpies toda la suciedad al dejarlo bajo el agua, incidiendo bien en todos los tentáculos y recovecos. Es importante que lo hagas correctamente, para que luego no aparezcan restos de suciedad o de arena a la hora de cocinarlo y de consumirlo. El proceso de congelacion y de descongelación ayudará a que el pulpo sea más fácil de cocinar.

Cuando lo tengas ya limpio, será necesario sacarle la bolsa de tinta, el pico, las vísceras y los ojos. Una vez lo hagas podrás retirar también los órganos internos, dejando los tentáculos. Ahora el pulpo estará listo para cocinarlo según tu receta favorita.

Cómo limpiar un pulpo fresco

Los pasos para limpiar un pulpo fresco son muy similares a los que te hemos explicado anteriormente. Pero lo más seguro es que ya esté listo para cocinarlo, ya que lo habrán limpiado como suelen limpiar otros pescados en tu pescaderia de confianza. Además, comprar un pulpo fresco ya limpio puede resultar mucho más útil y llevadero que limpiar el pulpo tú mismo. En caso de que no lo esté, estos serán los pasos a seguir:

1. Lo primero será pasar el pulpo por debajo del grifo con agua fría para eliminar cualquier tipo de suciedad, prestando especial atención a la zona de los tentáculos y otros huecos para evitar residuos.

2. En segundo lugar, dale la vuelta a la cabeza del octópodo para limpiar más fácilmente su interior. Hazlo en el fregadero para evitar manchas de tinta.

3. A continuación, eviscera el pulpo fresco sacando la bolsa de tinta, el pico, las vísceras y los ojos con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras. Retira luego los órganos internos y respeta los tentáculos.

4. Coloca ahora al pulpo bajo un chorro de agua fría. Ahora tienes la opción de someterlo a un proceso de congelación, o bien proceder a cocinar el pulpo. La ventaja de la congelación es que ayudará muchísimo a que las fibras de la carne del pulpo se rompan y quede más tierno,  mucho más suave y fácil de cortar.

Cómo limpiar un pulpo antes de cocinarlo

Antes de cocinar un pulpo gallego es importante diseccionarlo y limpiar el pulpo correctamente, de modo que prepares los tentáculos para la receta que quieras hacer a continuación. Una vez te dispongas a cocinar pulpo es importante dejarlo debajo del agua fría (sí, a ser posible agua fría), para eliminar todos los restos de tinta y de suciedad posibles. Una de las posibilidades y trucos más recomendados, como ya se ha explicado antes, es congelar el pulpo de manera que pierda esa textura gomosa tan característica y sepa aún mejor. Estará mucho más tierno, carnoso y suave.

Según quieras aprovechar también la cabeza y no solo los tentáculos, será imprescindible que saques los órganos internos del cefalópodo, a objeto de que lo dejes todo preparado para su posterior cocción.

Ahora, todo estará listo para cocinar el pulpo. Si necesitas ideas interesantes y viables para cocinarlo, en nuestra página web encontrarás una gran variedad de recetas con las que innovar en tu cocina y aprender a preparar un pulpo gallego de calidad. Una de las opciones estrella es prepararlo à feira, lo que habitualmente se conoce como “pulpo a la gallega”. En cualquier caso, ahora ya sabes cómo limpiar un pulpo antes de cocinarlo, ¿verdad?

¿Cómo limpiar el pulpo antes de cocerlo?

La coccion del pulpo es tan importante como saber cómo limpiarlo. Pero ambos procedimientos han de hacerse muy concienzudamente.

Antes de cocer el pulpo gallego es importante que lo disecciones, diferenciando siempre muy bien cabeza y tentáculos. También has de limpiarlo correctamente. Deberás preparar los tentáculos para la cocción en agua, un procedimiento muy sencillo que no te costará nada.

Una vez te dispongas a cocerlo coloca el pulpo debajo del agua, mejor si es agua fría, para eliminar cualquier posible resto de tinta y otras suciedades posibles. Ya sabes que cuanto más limpio esté el pulpo, mejor sabrá a los comensales. De ahí que no debas olvidar que resulta absolutamente fundamental limpiar antes de cocer.

Hecho todo lo explicado anteriormente, el pulpo estará listo para su cocción. Para que pueda estar listo para comer, lo dejamos cocer en agua sin sal. Una vez esté el agua hirviendo, añadimos el pulpo para su coccion.

Uno de los trucos de cocina más conocidos sobre la frescura del pulpo es el hecho de olerlo. Es bueno que huela de forma ligera a salado y a océano. Si huele mucho a pescado, significa que está empezando el proceso de descomposición, de modo que consumirlo puede tener ciertos riesgos. Por ello, no debes dejar de tener en cuenta este paso tan sencillo, pues la calidad de tu plato está en juego.

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