Cómo hacer las vieiras a la plancha como un auténtico chef

Te contamos cómo hacer vieiras a la plancha. Y otras formas de cocinar vieiras. Recetas de dificultad baja  con las que tener la excusa perfecta para comprar marisco de Galicia en general y comprar marisco online en particular, con la calidad siempre como principal objetivo.

Receta de vieiras a plancha con ajo y perejil picado

La receta paso a paso de vieiras a la plancha con ajo y perejil es la receta tradicional o la más popular. Hay personas que prefieren prepararlas sin más condimento que una pizca de sal.

Ingredientes

Estos son los ingredientes para cuatro personas. En este caso hemos calculado dos piezas por persona, pero esto dependerá del tamaño o del precio vieiras que estés dispuesto a pagar.

- 4 dientes de ajo.

- Perejil fresco.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Preparación

Te contamos cómo cocinar vieiras a la plancha paso a paso para que te queden como si las hubiera elaborado un auténtico chef, con toda la textura y sabor perfectos.

Lo primero que tenemos que hacer, en una de las recetas de pescado y marisco a la plancha más popular, es picar el perejil fresco con un cuchillo afilado. Cuanto más picadito quede, mejor. Así es que, usando perejil seco, hay que echarle paciencia al asunto y no hacer trampas. De otro modo, el sabor no sería el mismo. Una vez acabes con el perejil, tendrás que picar el ajo y reservar ambos ingredientes.

Por otro lado, abrimos los moluscos con cuidado. También tendrás que limpiar bien las conchas y enjuagar la carne del molusco. Una vez retiradas las conchas superiores, emulsionamos el ajo, el perejil y el aceite. A continuación, echamos la sal a las vieiras y aderezamos con la emulsión que acabamos de hacer. Cocinamos tres minutos.

Otras recetas de vieiras a la plancha

Aunque la receta que acabamos de desgranar es la más tradicional, existen otras recetas de marisco con las vieiras como deliciosas protagonistas. Te explicamos, pues, otras recetas de vieiras a la plancha.

Con jamón

Las vieiras a la plancha con jamón es otra de las recetas faciles que no puedes dejar de hacer. La única variedad, con respecto a la anterior, es que añadiremos en el minuto final un poco de jamón cortado en dados.

Con salsa de naranja

Las vieiras a la plancha con salsa de naranja es una forma de cocinar este molusco con un toque original. Si te vas a atrever con esta manera de cocinar las vieiras, tendrás que limpiar las conchas como en el resto de recetas. Eso sí, toma nota de los ingredientes que vas a necesitar: vieiras, naranjas, chalotas, mantequilla, vino blanco, jengibre, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.

Para preparar la salsa, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez la tengas derretida, tendrás que dorar las chalotas. Cuando lo hagas, añadirás el vino y el zumo de las naranjas, la sal y el jengibre y dejarás reducir. Después, haz las vieiras a la plancha y añade la salsa de naranja al final.

Con foie

Las vieiras a la plancha con foie es otro nivel solo apto para los paladares más exigentes y para quienes apuestan por la mezcla de sabores. En este caso, solo tendrás que saltear la carne de las vieiras en aceite de oliva virgen extra y salpimentar. A continuación, sellas el foie en la misma sartén. Añade las vieiras a esa sartén junto con un chorro de vino blanco y déjalo reducir.

Con verduras

Si prefieres esta receta, solo tienes que hacer la carne de las vieiras en aceite. Una vez hechas, utiliza el mismo aceite para pochar las verduras que te apetezcan. Añade al final la carne junto con un chorrito de vino blanco o de Jerez. Tus vieiras plancha con verduras estaran listas para comparti con tus comensales.

Con langostinos

Las vieiras a la plancha con langostinos se preparan de la misma manera que al ajillo. Es decir, tendrás que hacer tu pomada con un chorrito de aceite, el ajo y el perejil para que cuando el marisco esté casi listo, emulsionar y cocinar otro par de minutos más.

Las vieiras a la plancha no son solo un manjar para el paladar. Es un plato rico y sano que admite numerosas versiones con las que convertirte en el rey de la cocina. Para degustar unas deliciosas vieiras, otra opción es añadir una cucharadita de salsa de soja, 

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