Cómo cocinar navajas a la plancha

En este post descubrirás cómo hacer navajas a la plancha de diversas formas para sorprender a todos tus invitados. Nuestras recetas de navajas a la plancha son de dificultad facil para que puedas servir unos platos a la altura de los más exigentes. Sigue nuestros consejos y recomendaciones para hacer navajas a la plancha y seguro que triunfas.

Primer paso: limpiar las navajas

Tras comprar navajas de calidad, has de dejarlas en perfecto estado para su preparación. Así que el primer paso es limpiar las navajas. Para ello, has de colocarlas en un recipiente con agua con abundante sal gorda. Déjalas un par de horas para que expulsen la arena.

Te recomendamos que uses un bote alto y que sitúes las navajas frescas siempre en vertical. Conseguirás que se abran por la parte superior y que la gravedad provoque que la arena caiga al fondo del recipiente. De hecho, cuando las saques, comprobarás cómo se acumula la suciedad en la parte baja.

Ahora ya sabes cómo limpiar navajas. Solo te queda ponerlas en horizontal y con cuidado sobre un plato o bandeja y comenzar a preparar la receta que quieras de inmediato. De esta forma, evitarás que se resequen demasiado. Aunque puedes guardarlas un máximo de 24 horas en el frigorífico, lo mejor es cocinarlas al momento.

Receta gallega tradicional para cocinar navajas a la plancha

A la hora de preparar la receta, tienes varias alternativas. ¿Te gusta la receta tradicional gallega? ¿Has probado la receta de navajas a la plancha con limón ajo y perejil? Descubre la receta de navajas de siempre y te chuparás los dedos. Toma nota de todo lo que necesitas y de cómo sacarle el máximo partido a una opción que no debería faltar en tu mesa.

Navajas a la plancha con ajo, perejil y limón

Es una receta fácil de navajas a la plancha para disfrutar en la cocina. Todos los ingredientes que necesitas son ajo, perejil, limón y 500 gramos de navajas (límpialas siguiendo las instrucciones antes comentadas). Basta con un poco de ajo y perejil y un chorrito de aceite de oliva para lograr una salsa homogenea. 

Comienza por colocar las navajas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo cortados en láminas. Con la carne tocando la plancha para despues darles la vuelta. Puedes hacerlas también en una plancha o al grill. En todos los casos, no pongas el ajo antes, ya que podría quemarse y amargar el sabor de la receta.

Mientras que se doran, has de picar el perejil y otro diente de ajo junto a un chorrito de aceite de oliva extra. Rocía con zumo de limón las navajas y añade los ingredientes picados. Remata con medio vaso de vino blanco y mueve con suavidad para conseguir una salsa verde. Además de saludable, es una receta fácil y muy sabrosa.

Puedes servirla como aperitivo y acompañarla de otros pescados y mariscos. Un consejo, intenta que, al hacerlas a la plancha, mantengan su textura sin llegar a secarse demasiado. Aportarás jugosidad y un sabor mucho más intenso. En lo que respecta a la sal, es mejor evitarla, no solo porque endurece las navajas, sino también porque estarías ocultando su sabor real. No te preocupes, no te quedarán sosas.

Con qué acompañar las navajas a la plancha

Acompañar navajas a la plancha es más fácil de lo que piensas. El maridaje para las navajas a la plancha es ideal con los vinos de la tierra. En este sentido, los vinos gallegos se adaptan a la perfección a la mezcla de sabores, pero sin ocultarlos. Los blancos bien fríos tienen una pincelada afrutada que subraya los matices gustativos de las navajas.

No olvides que las navajas a la plancha tienen como peculiaridad que absorben muy bien todo tipo de sabores. Si quieres apartarte de la tradición, puedes preparar un adobo ligero, usar salsa picante o prepararlas en un wok con un poco de soja, cebolla o chile. De tu creatividad dependerá el resultado.

Lo importante es que nunca pierdas de vista la indudable importancia de contar con una materia prima de calidad. La navaja gallega es excepcional y, sin duda, la clave del éxito de cada receta. Recuerda que hay muchas recetas faciles que pueden ayudarte a preparar, en minutos, un plato equilibrado y lleno de sorpresas para tu paladar.

Por suerte para ti, las navajas están disponibles durante todo el año. Sus características, su sabor a mar y sus propiedades nutricionales (son ricas en yodo y mejoran el funcionamiento de la tiroides) son avales suficientes para que las conviertas ya en un ingrediente de tus elaboraciones culinarias.

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Esperamos que nuestra receta de navajas, te haya gustado, como ves son pocos los ingredientes que tienes que utilizar, basta con un poco de sal, ajos y un puñado de perejil fresco, también puedes añadir un chorrito de sal o un vaso de vino blanco, un auténtico manjar para los más exigentes!