Cómo cocer camarones de la forma más profesional

Te contamos cómo cocer camarones, una de las delicias del mar con las que podrás hacer un sinfín de recetas, además de comertélos cocidos sin más. Te enseñamos en nuestra pescadería online a cocer camarones correctamente.

¿Qué necesito para cocer camarones?

Más que una pregunta puede parecer una obviedad. Sin embargo, es importante saber qué se necesita para cocer camarones. Lo primero que has de tener es una olla adecuada. Dependiendo de la cantidad de producto que vayas a emplear, debes elegir un tamaño u otro. Hay que ser generosos en este sentido.

Además de esa olla, recomendamos emplear agua de mar para realizar la cocción. Si no es posible, bastará con que uses la del grifo. Respecto a la sal, otro de los ingredientes, debes calcular una proporción de unos 70 gramos por cada litro de agua. La sal gorda es la indicada para esta labor.

Muchos aconsejan añadir laurel al agua que tienes que poner a hervir. Sin embargo, en nuestro caso esto lo dejaremos a tu elección. Así pues, vas a necesitar una olla para hervir el agua, sal y un recipiente con agua. En este caso, agua fría.

Tiempo de cocción

Aunque puede parecer que el tiempo de cocción es siempre el mismo, debes saber que esto también es una falsa creencia. Existen diferentes formas de hacerlo en función del uso que le vayas a dar a esos camarones.

De este modo, el tiempo de cocción depende de lo que vayamos a preparar. Según la receta y según los aparejos, ese tiempo de cocción perfecto será uno u otro. La acción de hervir en la olla y los minutos, por lo tanto, varían. Te lo contamos con detalle.

Cocer camarones para cóctel

Para dar una textura sorprendente a tus camarones, lo ideal es limpiar los camarones quitándoles el intestino. Para ello, te puedes ayudar con un palillo o con un objeto afilado y de pequeñas dimensiones. Una vez los hayamos pelado, debemos poner a hervir una olla con un litro de agua para un kilo de camarones y añadiremos sal gorda. Aunque con esto es suficiente, puedes incorporar pimienta, laurel u otras especies que sean de tu gusto. De cualquier manera, cuanto menos especiada esté el agua, más intacto va a estar el sabor de esos camarones.

El tiempo de cocción para cóctel es de unos 3 o 4 minutos una vez comience a hervir el agua. Será más que suficiente para tener el producto hervido y que quede en su punto. Recuerda que la coccion de camarones para coctel tiene que ser muy precisa.

Crudos y frescos

Tras comprar camarones, otra de las cuestiones a tener en cuenta a la hora de cocer es el estado en el que están. No es igual el tiempo de cocción para camarones crudos, camarones frescos o congelados.

Para los crudos y frescos, más que de tiempo se trata de introducir los camarones en el agua hirviendo hasta que se queden flotando en superficie. Un par de minutos o tres pueden ser suficientes. Tras sacarlos, se han de ir pasando a otro recipiente con agua muy fria con hielo. Tiene que cubrir totalmente a los camarones. El cambio brusco de temperatura es esencial para que la carne de los camarones frescos se quede en perfectas condiciones y con la textura ideal.

Otro aspecto importante en la coccion de camarones crudos es que no hay por qué hervir todos los ejemplares de una vez. Se pueden ir echando en la olla poco a poco. Una vez los vas sacando con la ayuda de una espumadera, puedes escurrirlos y dejarlos para que se atemperen.

Para pelar

Si lo que quieres es cocer camarones para pelar, la cosa es bien sencilla. Solo necesitarás una olla con agua hirviendo y sal. Una vez esté en ebullición, añadiremos los camarones. Cinco minutos será el tiempo de cocción de los camarones para pelar o mondar.

No obstante, para conseguir quitar la cáscara fácilmente, tendrás que introducir los camarones en agua muy fría tras sacarlos de la olla. Es una manera de facilitar la tarea de pelar. Algunos añaden hojas de laurel. Aunque esto es opcional, es verdad que esta especia dota de buen aroma y ese sabor que sorprenderá a tus invitados.

Para descongelar

Como pasa con el resto de alimentos, el tratamiento o el cocinado no es el mismo si hay congelación de por medio. En este caso, y como también sucede con el resto de crustáceos, lo ideal no es una cocción en estas condiciones. Por lo tanto, lo más interesante es dejarlos descongelar antes de cocerlos. Una alternativa adecuada es dejar descongelar en la nevera. Los crustáceos son alimentos delicados que deben estar siempre en frío.

Una vez descongelados, podrás hervirlos en agua con sal. Los sacas en cuanto comiencen a flotar o tras los tiempos pautados según la preparación. Aunque unos cinco minutos suele ser lo normal, el tiempo de cocción para descongelar camarones no es algo fijo.

Si, aun así, te empeñas en cocer camarones congelados, deberás tenerlos en el agua el tiempo suficiente para que floten. Insistimos en que no conseguirás la misma textura de la carne que si los dejas descongelar en la nevera previamente. En esto del arte de cocinar, has de tener muy presente que no hay lugar para las prisas.

El marisco gallego en general, y nuestros camarones en particular, han colocado nuestra cocina en el mapa de la gastronomía mundial. Un asunto que tiene que ver con la calidad y con cómo cocer los camarones para que conserven su aroma y sabor. Esto estará íntimamente relacionado con la forma de cocinar tus camarones. Un aspecto que, en líneas generales, consiste en sumergirlos en agua hirviendo, en sacarlos cuando comiencen a flotar y en sumergirlos en agua muy fría para quitar la sal sobrante. ¿A qué esperas para comprar marisco online de máxima calidad?